□記者 陳淑婭 武霈

每到夏天，餐桌上就少不了小龍蝦的身影。天氣漸熱，我市小龍蝦大批量上市，通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、電商外賣、線下餐飲店等多種渠道，“爬”上市民的餐桌。與往年不同的是，小龍蝦的價(jià)格持續(xù)走低，此前的“夜宵頂流”以更親民的價(jià)格回歸今年的水產(chǎn)市場(chǎng)。

龍蝦最低批發(fā)價(jià)每斤不到8元

6月19日一大早，在菏澤城區(qū)匯豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，一派忙碌景象，來(lái)自全市的餐飲飯店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)商人頭攢動(dòng)，從選蝦、剪蝦到商洽價(jià)格，經(jīng)銷商們忙得不亦樂(lè)乎。從事批發(fā)龍蝦已有二十幾年的何素芬，正忙碌地招呼著客人，新鮮的小龍蝦用泡沫箱或者水盆擺在顯眼位置，盆內(nèi)滿滿當(dāng)當(dāng)，一個(gè)個(gè)色澤鮮艷、蝦螯碩大的龍蝦活蹦亂跳，紛紛“揮舞”著鉗子，吸引了顧客們的眼球。

“凌晨?jī)扇c(diǎn)就開(kāi)始忙了，主要是一些大客戶，飯店、餐飲店來(lái)批發(fā)，一買就是幾百斤，一直忙到早晨六七點(diǎn)。七八點(diǎn)鐘以后，就開(kāi)始以散戶、家庭為主，要個(gè)十斤八斤的?！泵β甸g隙，何素芬才偷閑坐在凳子上喝口水。

作為市場(chǎng)里最大的小龍蝦經(jīng)銷商之一，每天都有八九千斤龍蝦從何素芬的蝦鋪里銷往市民的餐桌。據(jù)介紹，菏澤本地的龍蝦養(yǎng)殖戶相對(duì)較少，一般從湖北、江蘇、安徽和濟(jì)寧微山湖等地批發(fā)，供應(yīng)經(jīng)銷商從外地的養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)后，統(tǒng)一運(yùn)到菏澤，再批發(fā)給各級(jí)批發(fā)商或飯店等餐飲機(jī)構(gòu)，也有不少市民從這里直接批發(fā)。

“這些都是來(lái)自湖北的稻田蝦，品質(zhì)比較好，非常受歡迎。但是從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，今年價(jià)格明顯比去年便宜，從4月份一開(kāi)始上市價(jià)格就低?！闭勂鹦↓埼r的價(jià)格，何素芬坦言是“走量不走價(jià)”。

據(jù)介紹，在售的龍蝦，根據(jù)大小、重量不同，分為小青、中青、大青，價(jià)格一般在一到三元之間上下浮動(dòng)，當(dāng)前，最低批發(fā)價(jià)降到不足8元每斤?！靶∏嗟膬r(jià)格批發(fā)也就七八元錢一斤，中青在十二三、十三四左右，大青十七八元錢每斤。這幾天天氣炎熱，價(jià)格有所回升?！?/p>

談起價(jià)格“跳水”，何素芬表示，主要原因是龍蝦的養(yǎng)殖戶越來(lái)越多，養(yǎng)殖面積也越來(lái)越大，面積和產(chǎn)量成倍攀升，小龍蝦不再“物以稀為貴”。根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2024）》，2023年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到316.10萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積2950萬(wàn)畝，同比分別增長(zhǎng)9.35%和5.36%。小龍蝦已成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種中的大品種，僅次于草魚、鰱魚和鳙魚。稻蝦種養(yǎng)模式在小龍蝦養(yǎng)殖中占據(jù)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的85.76%和87%，稻田蝦正是供應(yīng)我市的主要品種。

“除了市場(chǎng)供應(yīng)外，龍蝦的價(jià)格也與供貨來(lái)源、消費(fèi)渠道、消費(fèi)能力都有關(guān)系，從這十幾年來(lái)的行情來(lái)看，渠道越來(lái)越多，消費(fèi)也愈加多元，雖然‘吃家’越來(lái)越多，但賣家也不再單一，一般都是走量，龍蝦也正在朝親民的路線發(fā)展。”何素芬說(shuō)。

消費(fèi)更加多元，龍蝦成為線上“新寵”

價(jià)格跳水的“反射弧”，作用到市場(chǎng)端，讓消費(fèi)熱度不減，也讓不少市民可以大快朵頤。網(wǎng)紅店點(diǎn)單、餐飲店推銷折扣情況普遍，外賣消費(fèi)火爆，線上線下都打起“價(jià)格戰(zhàn)”。

牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪我市多家飯店后發(fā)現(xiàn)，制作好的麻辣、蒜蓉小龍蝦價(jià)格在每斤20-30元之間浮動(dòng)，為了招攬生意，店家都推出了團(tuán)購(gòu)、拼單等優(yōu)惠，尤其是在線上更是大打折扣，通過(guò)走進(jìn)線上直播間，實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”。

“爆款雙拼6斤蒜蓉小龍蝦+麻辣小龍蝦，原價(jià)198元，4.8折熱銷中，僅需95元！”“金湯蒜蓉小龍蝦，原價(jià)99元，現(xiàn)在折扣價(jià)僅需47.9元”……在市區(qū)府南街一家專門售賣龍蝦的店鋪里，通過(guò)抖音平臺(tái)在線上推廣，吸引了不少網(wǎng)友拼團(tuán)。

“99元6斤小龍蝦，沒(méi)有任何配菜，先控湯再稱重，稱完再加湯，蒜蓉麻辣兩種口味，地點(diǎn)中山路，速來(lái)！”在抖音平臺(tái)的直播間里，龍蝦店主進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，通過(guò)鏡頭放眼望去，新鮮且飽滿的小龍蝦，讓不少人在直播間直呼“被饞到了”，而且，視頻內(nèi)，排隊(duì)取餐的人流也很好地起到了引流作用。

采訪中，記者了解到，隨著小龍蝦消費(fèi)更加多元，不斷從餐廳、大排檔走進(jìn)了家庭，加上電商、直播、外賣等多元的銷售渠道，讓小龍蝦也更加普遍地出現(xiàn)在餐桌上。尤其是，不論是線上還是線下，店家們都在打“價(jià)格戰(zhàn)”，讓消費(fèi)者們實(shí)實(shí)在在地享受到了優(yōu)惠。